春先になると河川敷や山間でとれる植物ですが、私の友人はイタンポと呼んでいます。私が幼い頃（５０年ほど前）、母が河川敷からイタドリを取ってきて、皮をむいてそのまま塩をかけて食べた記憶があります。味は、しょっぱくて食べられたものではありませんでした。（母の時代は貧乏で、何でも食べていたのかもしれません・・・？）

イタドリは傷薬として（ヨモギもですが）葉を揉んで傷口に付けると血が止まって痛みを取ることから、イタドリと呼ばれたとも言われているようです。

写真のイタドリは皮をむき塩漬にしたもので、ごま油で豚肉などと炒めると「コリコリ」した触感で大変美味しくいただくことが出来ます。　最近では、その美味しさを広めたいと、高知県内で栽培する団体ができたとも聞きます。　この時期、高知へお越しの際は是非お買い求め下さい！お勧めです！！