春になると河川敷や山間部で「いたどり」が採れる。長さは３０～４０Ｃｍ前後でタケノコのように節があり中心は空洞になっている。そのまま食べると酸っぱくて、美味しいものではありませんが、薄皮をむき、漬物のように塩漬けにし、食べる時は少し水にさらして塩を抜き、ごま油で豚肉などと炒めると（塩、コショウ、醤油）シャキシャキとした歯ごたえでビールのアテにも最適です。